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(董磊)韩国的饮食文化
发布人:韩国研究中心  发布时间:2017-11-28   浏览次数:56

韩国的饮食文化


  • 韩国的地理位置与饮食


  • 韩国的饮食文化特点


  • 韩国的餐桌礼仪



韩国的地理特点


  • 三面环海,一面陆地。


  • 多山川,少平原。


韩国饮食的特色


  • 辣味系列:

1、视觉享受:不论是烤肉还是泡菜,给人以五颜六色的   视觉享受,是韩国料理的最大特点。所以韩国料理不仅好吃,而且好看!
2、味蕾刺激:“辣”是韩国料理的主要口味之一,韩国菜的辣入口醇香,后劲十足。
3、营养健康:高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……这些都是健康营养的原料和做法。韩国料理荤素搭配合理并且制作时追求少而精,而制作方式多采用蒸或煮,最大程度上保全了食物的营养。


  • 非辣味系列:

以烧烤为主。菜肴比较清淡,少油腻,基本上不加味精。蔬菜以生吃为主,用凉拌的方式做成。


韩国的饮食结构


  • 主食:米饭、粥、米糕片、稀饭等。

  • 副食:主要以汤为主。

           1.以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、                                      加一点汤汁煸炒的火锅类

          2.在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类

          3.在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类

          4.以牛肉、海鲜为材料的生脍

          5.生菜、熟菜等蔬菜类

          6.牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片

          7.腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。

  • 甜点:主要有韩国传统的饼糕、油果、茶食、蜜饯,以及   什锦水果汤等。



韩国的美食三绝

  • 三绝之一----泡菜


  • 三绝之二----米糕


  • 三绝之三----烤肉



特色料理(一)--石锅拌饭

特色料理(二)寿司    

特色料理--汤类(一)     

特色料理汤类 ()

特色料理米肠、石锅杂米饭

特色佐料辣椒酱、黄酱    



韩国的餐桌礼仪(一)


韩国饮酒文化
韩国人认为酒在维持人际关系并增进友谊方面发挥着不可或缺的作用,而韩国人热心工作、热心享受的气质必然会造就独特的饮酒文化,从韩国的饮酒文化中自然会了解到韩国社会和韩国人的特性。


斟酒礼仪:

  • 双方第一次见面,则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒。

  • 双方熟悉之后,则可单手为对方斟酒,但如果对方是长辈,则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。

  • 韩国人从来不自己给自己倒酒(独自时除外)。净杯后,由他人斟酒,如果只有两个人,双方互相斟酒。

  • 给对方倒酒或敬酒时,必须等对方把酒杯的余酒喝空,再给对方续杯,不能在对方酒杯未空时斟满。



饮酒礼仪

  • 接长辈给的酒时,应做起身状双手接杯;喝酒时,也要侧过去,用手掩住酒杯喝酒,不能正面饮酒。

  • 喝完酒后,不能先行告退,得到长辈允许后方可离开。

  • 如果先喝了别人敬过来的酒,就一定要回敬给对方。



韩国的餐桌礼仪(二)


用餐礼仪一:

  • 勿把汤匙和筷子同时抓在手里;

  • 不要把匙和筷子搭放在碗上;

  • 不要端着碗吃饭喝汤;

  • 用餐时不要出声,也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

  • 用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过的餐巾迭起来放在桌子上。


韩国的餐桌礼仪(二)


用餐礼仪二:

  • 与长辈一起用餐时,长辈动筷后晚辈才能动筷;用餐结束时,需等长辈放下汤匙和筷子以后方可放下自己的汤匙和筷子。

  • 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃,醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

  • 切忌吃饭的时候反复地翻动饭菜,也不能将菜夹起来再放下,更不能将夹起来的菜用嘴唇吮来吮去的,要一次放到嘴里。


用餐礼仪三:


  • 用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人,悄悄地包在纸上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。

  • 用餐不要太快,也不要太慢,要与别人统一步调。





 
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